フロイト理論の核心である口唇性愛とは、つまり、食のエロティシズムではなかったか。美味珍味がもたらす口腔の快楽と精神性の関係を総グルメ時代の到来を予見したフロイトの多彩なレシピを紹介しながら大胆に論じ、饒舌にときあかす。