■Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｌｉｂｒｅｓ
　　「フェルマの最終定理」と「フェルマの原理」　／　法橋登

■連載――草と風の癒し＊７
　　半身浴と「いのち」　／　宮迫千鶴

■ｉｎｓｏｍｎｉａ
　　とかく無気力なあなたのために、　／　鶴見済

特集＝味覚の心理学　　

 

【味わうことの恍惚と不安】
この世で一番うまいもの　あれこれパクパクこれもパクパク　／　東海林さだお＋赤瀬川原平＋南伸坊

【味覚物質】
味覚とは何か　／　佐藤昌康

【味と神経のメカニズム】
ニューラルネットワークと味の神経情報処理　／　長井孝紀
味覚における唾液の役割　／　松尾龍二
味の学習と記憶　／　山本隆

【動物と味】
ウシガエルの味覚　／　佐藤俊英
サンショウウオの味覚　／　長井孝紀＋竹内浩昭

【味をめぐるサイエンス】
苦味とストレス　／　中川正
うま味について　／　山口静子
舌の電気刺激による誘発反応　／　竹本市紅
苦味の選択的阻害剤　／　桂木能久＋栗原堅三

【味覚の冒険】
組み合わせの妙　／　野中柊

【澁澤龍彦と鎌倉の滋味】
澁澤家の食卓　／　澁澤龍子

【変容する食文化】
日本人の「食べる」こと　／　神崎宣武
モダン日本の食ジャーナリズム　「食道樂」と松崎天民　／　副島博彦

【味覚の極北】
四季の味［特殊漫画］　／　根本敬

【イマジネールとしての味覚】
中世の香辛料と薔薇水　／　池上俊一

【グルメ・マンガを超えて】
「食べる」ことは「許す」こと　料理と私の「おいしい関係」　／　槇村さとる

【「植民地」と「味覚の自明性」】
収奪された味覚　食の帝国主義　／　平野雅章＋川村湊

■研究＝野口晴哉と「天使の医学」
　　ダンシング・ドリームボディ　／　永沢哲

■海外研究レポート
　　ラカンの『セミネールⅩⅠ』を読む　英語によるパリ・セミナー　／　片山文保